sabato 26 agosto 2017
La Pasticceria Cuccato di Montagnana a Percorsi d'Europa
Borghi d'Europa propone fino a dicembre le giornate di informazione di Percorsi d'Europa,coinvolgendo oltre venti Paesi e Regioni Europee.
I giornalisti e i comunicatori di Borghi d'Europa hanno inserito nel 'paniere del gusto' delle iniziative il dolce Ezzelino della Pasticceria Cuccato di Montagnana,
che rappresenta perciò il territorio della Bassa Padovana agli incontri internazionali.
Giorgio Cuccato, padre dell'attuale titolare Francesca, studiò una ricetta che consentisse al dolce di durare più giorni senza problemi di conservazione e lo fece impiegando, tra gli ingredienti, il lievito naturale necessario nell'impasto del pane e da questo l'appellativo Pandolce. "D'Ezzelino" per ricordare l'episodio in cui il tiranno Ezzelino Da Romano, rimasto ferito dopo aver appiccato il fuoco che incendiò Montagnana, venne salvato da una popolana che per rinvigorirlo impastò un grosso pane con il "levà" altresì detto lievito madre arricchito di una generosa quantità di miele casereccio e frutta secca. Il Pandolce di Ezzelino è oggi il dolce di Montagnana.
sabato 19 agosto 2017
Al Mercato di San Polo di Piave : Gastronomia Cescon
Al Mercato di San Polo di Piave il
profumo leggiadro della Gastronomia Cescon, arruola un’altra
intervista.
“ Il nostro staff
può contare su di un laboratorio di preparazione delle carni e dei
pesci ; dei primi
piatti e dei
contorni che po proponiamo – ci dice Giuliano, che , assieme alla
moglie Mary
interviene al
mercato di San Polo di Piave.”
Quali i segreti ?
“ Se si possono
chiamare segreti, eccoli qua : scelta rigorosa delle materie prime,
di qualità certa.
Ricette semplici,che
richiamano le nostre tradizioni cucinarie. L’uso di olio di
girasole per il
fritto,
particolarmente adatto all’uopo. Non mancherei di ricordare poi la
cortesia e la disponibilità
ad informare i
clienti, per consigliarli e orientarli al meglio.”
Per parlare della
gastronomia di Giuliano e Mary ci vorrebbe un libro intero.Prima o
poi qualcuno ci penserà per davvero! Qui vogliamo solo darvi qualche
piccolo “assaggio”, e poi l’unica cosa che vi resterà da fare
è andare a trovarli e mettere alla prova le vostre stesse papille.
Sì, perché i gusti sono comunque personali, lo sappiamo tutti, ma
possiamo scommettere che se vi affaccerete al banco della gastronomia
Cescon troverete qualche piatto invitante e, soprattutto, vi
stupirete di quante scoperte potrete fare stimolando la vostra
sensorialità….
lunedì 14 agosto 2017
A Soligo, al 4Ciacole
Entriamo in punta di
piedi al 4Ciacole di Soligo e subito la luminosità del locale e i
sorrisi
delle fanciulle, ci
regalano un buongiorno felice.
Sara e Alice, dopo
aver studiato alla scuola alberghiera e aver maturato diverse
esperienze
in altri lidi,
aprono la loro avventura nel febbraio del 2012. Si parte il mattino
con le
colazioni,per poi
proseguire nell’arco della giornata con le diverse proposte : gli
aperitivi, i cicchetti, l’area snack (rigorosamente interpretata
con lavorazioni artigianali e prodotti
freschi, basti
provare i tramezzini!), i piatti espressi a mezzodì….Una buona
scelta di vini
(locali) e di birre accompagna il cibo del
4Ciacole.
E poi vi sono le
mitiche feste che abbiamo avuto la possibilità di frequentare : lo
spiedo,
la paella,i
risotti….
Sara ed Alice hanno
saputo ricreare quella atmosfera di antica osteria, che di certo non
guasta.
L’accoglienza è
l’altro valore, quello immateriale, ma ben presente, che si
percepisce
subito al 4 Ciacole.
“ Per il futuro
contiamo di potenziare la cucina….”
Ai posteri l’ardua
sentenza.
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